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素炒杏鲍菇的家常做法介绍8个小步骤教你轻

2018-06-11 16:56:04

杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

素炒杏鲍菇是一道美味的菜肴。

食材

主料

200g杏鲍菇 100g胡萝卜 100g黄瓜 1根火腿肠

配料

适量油 适量盐 适量葱 适量蒜 适量味极鲜酱油

菜品特色

烹饪简单

做法

1杏鲍菇切成条备用。

2葱蒜切好备用。

3黄瓜,胡萝卜,火腿肠切成丝,备用。

4锅内放适量油,油热后,放入葱蒜爆香,放入胡萝卜丝。

5放入杏鲍菇丝,沥少许清水,翻炒

6放入黄瓜丝和火腿肠丝,翻炒。

7加入适量味极鲜酱油。

8放入适量盐调味,翻炒均匀出锅即可。

小贴士

配料自己可以替换,其他合适的也可以,我是有什么就放了什么。

炒杏鲍菇的时候适当沥少许水,否则太干,容易糊。

营养价值

杏鲍菇营养丰富,富含

蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

适宜人群

所有人都可食用尤其是心血管病人更应该食用

菌菇过敏者不可食用

选购技巧

杏鲍菇  杏鲍菇其肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,由此得名。

【菌盖】:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

【菌褶】:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

【菌柄】:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

干杏鲍菇选购

1.看外形:整菇切片,形态完整,颜色乳白带有微黄为最新鲜

2.看颜色:杏鲍菇切片白色略带黄,色彩鲜亮,菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色深色的是陈货。

3.闻香味:淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。

4.摸干燥程度:干杏鲍菇含水量以10%~11%为宜,以质干脆而不碎者为好。太湿,不利于存放,易变质。

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